Réaliser une belle corbeille de fruits…

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Les fêtes arrivent à grand pas ! Avez-vous déjà réfléchi aux menus  de Noël et du réveillon ?

Bien souvent, les repas de fêtes sont lourds et difficiles à digérer. Pourquoi ne pas proposer à vos convives une alternative aux desserts riches et sucrés ?

Je vous propose aujourd’hui d’apprendre à composer une corbeille de fruits pour le plaisir des yeux… et des papilles !

  1. Veillez à disposer les fruits les plus lourds (ananas, pommes, poires, kakis…) au fond de la corbeille afin qu’ils n’écrasent pas les autres fruits.
  2. Il est important de ne pas mettre en contact entre eux les fruits dits « climactériques » et ceux qui ne le sont pas.

Qu’est-ce qu’un fruit « climactérique » ?

Il existe deux types de fruits : les fruits climactériques et les fruits non climactériques. Les fruits climactériques sont des fruits encore capables de mûrir une  fois récoltés. Ils ont la capacité de produire de l’éthylène même après leur récolte, gaz qui agit comme une hormone. Celle-ci agit :

  • En accélérant leur mûrissement ainsi que celui des autres fruits climactériques en contact ;
  • En accélérant la survenue de la sénescence chez les fruits non climactériques en contact.

Fruits climactériques Fruits non climactériques
Pomme

Poire

Kiwi

Figue

Banane

Abricot

Goyave

Mangue

Pêche

Nectarine

Fruit de la passion

Ananas

Cerise

Mandarine

Orange

Citron

Pastèque

Raisin

Fraise

Litchi

Myrtille

Mûre

framboise

Parfois, il n’est pas évident d’éviter ce contact entre fruits climactériques et non climactériques ; vous pourrez alors utiliser du feuillage (feuilles de clémentines par exemple) à insérer entre deux fruits pour éviter le contact.Jouez sur la couleur pour monter vos corbeilles de fruits. Utilisez des fruits de couleurs très variées ou utilisez une thématique colorielle.

  • Positionnez les fruits les plus fragiles et les plus petits sur le dessus de la corbeille.
  • Les bananes sont des fruits très fragiles. Au moindre choc, leur chair aura tendance à noircir. Placez-les toujours sur le dessus de la corbeille.

Et surtout, laissez parlez votre créativité !

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